LOS BENEFICIOS DE LOS FRUTOS SECOS

Beneficios y propiedades de los frutos secos: avellanas, ciruelas, cacahuetes, almendras....

Los frutos secos son la base de la dieta mediterránea, y por lo tanto son muy sanos y muy recomendables, ya que son ricos en hierro, vitaminas, calcio y proteínas, además consumiéndolos se reduce la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares...

Los frutos secos son la base de la dieta mediterránea, y por lo tanto son muy sanos y muy recomendables, ya que son ricos en hierro, vitaminas, calcio y proteínas, además consumiéndolos se reduce la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares. Son también muy adecuados para cuando se realiza bastante ejercicio físico, ya que son una fuente de energía inmediata, también son el mejor aperitivo dado su alto contenido nutricional. Se pueden utilizar además en muy variados platos, desde entrantes, ensaladas, postres...

A continuación pasamos a enumerar algunos de los más conocidos frutos secos:

Almendras

Las almendras son, como su nombre indica, el fruto del almendro, y las podemos encontrar de muy diversas formas: con piel, peladas, fritas, tostadas, molidas, picadas... También se pueden encontrar almendras amargas, que no son comestibles, por lógica, están amargas, pero se suelen utilizar para la preparación de pasteles, pastas y algunos licores.

Son ricas en varios de tipos de vitaminas B (Vitaminas B5, B6, B17) , otras vitaminas en la cual es rica la almendra es la D o folato, tiamina, riboflavina, niacina y vitamina E ; también posee bastantes minerales esenciales, entre ellos están el magnesio, fósforo, potasio, zinc, calcio e hierro.

Anacardos

El anacardo es el fruto del árbol de su mismo nombre, también es conocido como marañón, nuez de la india, cajú, según el pais en el que estemos. Normalmente lo encontramos fritos, pero también se puede conseguir seco. También se suelen utilizar en la cocina, para aderezar los platos. Contienen un alto contenido en vitamina C, así como vitaminas B1, B2 y B5.

Avellanas

Las avellanas son el fruto del avellano, y son un fruto algo amargo. Por su alto contenido en vitamina E, ayuda a que aguanten más tiempo en enranciarse. Se pueden encontrar tanto peladas, normalmente tostadas, como con cáscara, y normalmente es recomendable su recolección en otoño, ya que en invierno, éstas se arrugan y se encogen, y toman un color más oscuro, aunque se pueden consumir de igual manera. Son ricas como comentaba antes, en vitamina E, además de tiamina, niacina y altas concentraciones de fósforo, calcio y potasio. Es muy recomendable para disminuir el colesterol, como les ocurre a casi todos los frutos secos.

Cacahuetes

Los cacahuetes son el fruto de una planta de la familia de los guisantes, y se puedne encontrar normalmente pelados y salados, pero también se puede encontrar con la cáscara, tostados o naturales. También existe en América, la mantequilla de cacahuete, como también puede encontrar aceite de este fruto, muy suave y ligero. Son ricos en vitamina E, vitamina B3, vitamina B1, magnesio, y en menor cantidad también contiene: hierro, fósforo, cobre, azufre y sodio.

Ciruelas

Las ciruelas pasas, en nuestro caso; como no, son el fruto del ciruelo, y se pueden encontrar de dos tipos, con hueso y sin hueso, estas últimas son más recomendables para utilizar en la cocina, ya que al no llevar hueso se evita el encontrarse el hueso de éstas en los platos. Son el método más eficaz y natural para mejorar el tráfico intestinal, ya que tienen un increíble efecto laxante, debido a su alto contenido en fibra; altamente recomendables por esta cualidad.

Nueces

Son el fruto del nogal, y las podemos encontrar con cáscara o ya peladas. Ayudan a prevenir enfermedades cardíacas y son el fruto más recomendable para disminuir el colesterol, con un alto contenido en proteínas, vitaminas A, B1, B6, ácidos grasos omega 3, oligoelementos, lecitina y aceites. Se pueden utilizar también en ensaladas y combinando éstas con queso.

Piñones

Los piñones son son el fruto de las piñas que producen los pinos y además son un ingrediente esencial de la cocina mediterránea en muy diversos platos, desde potajes, postres, dulces... Su alto precio, se debe a la dificultad de extraer éstos, ya que requieren de maquinaria especializada.
Son el fruto seco con más alto contenido en proteínas, llegando a contener 31 gramos de proteínas por cada 100 gramos del fruto. También conservan bastante fibra.

Pistachos

Los pistachos son el fruto del árbol del pistachero, también conocido como alfósigo. Normalmente se suelen encontrar tostados con cáscara, pero también se comercializan pelados y/o crudos. Contienen también como otros muchos frutos secos, un alto contenido en fibra, poseen un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y ácido oleico, que contribuye este a bajar el colesterol; además de potasio, calcio, fósforo y hierro, vitamina A, B9, ácido fólico.           

BENEFICIOS DE LOS FRUTOS ROJOS

Los científicos han descubierto que los extractos de las frutas y verduras mas coloreadas poseen una mayor capacidad antioxidante, de un 8 a un 15 mas. De hecho los estudios demuestran que las personas que consumen regularmente estas productos ricos en polifenoles y antocianinas se mantienen mas sanos respecto a su edad.
Un bol de arandanos nos aporta una pequeña cantidad de vitamina C, minerales y fito-nutrientes por solo aproximadamente 83 calorías. La misma cantidad de grosellas parecido pero con solo 44 calorías y un bol de frambuesas aporta vitamina C y potasio por solo 64 calorías.
Los fitonutrientes antes mencionados son los carotenoides como el beta caroteno la luteína, el licopeno y la zeaxantina. Los flavonoides son otra clasificación de los fitonutrientes o fitoquímicos incluyendo componentes como la quercetina, los antocianos y hesperidina. Otros fitoquímicos incluyen el limonele, el índole, el ácido elágico y los sulfurados.
Los frutos rojos o berries contienen fitoquimicos y flavonoides que ayudan a prevenir algunos tipos de cancer. Las grosellas o cranberries y los arandanos o blueberries contienen una sustancia que previene las infecciones urinarias al adosarse a las paredes de la vejiga. Los frutos azules o blueberries y las frambuesas contienen tambien laluteina importante sustancia en la salud de la visión.
Si usted no toma las recomendadas 5 porciones de frutas y verduras diarias, especialmente las de piel oscura, se pierde la capacidad antioxidante frente a los tóxicos radicales libres.
Los científicos utilizan la puntuación Orac (Oxygen Radical Absorbance Capacity) para medir la capacidad antioxidante de las frutas y otros alimentos y sustancias.
Una puntuación alta ORAC, quiere decir que este alimento es mejor para proteger las células del cuerpo frente a los radicales libres y su daño. Aunque algunas veces los problemas debidos a la disponibilidad, frescor o precios, su elevado coste, hacen difícil encontrar una amplia variedad de alimentos de algunas frutas y verduras.
Es por ello Life Extension® ha desarrollado Berry Complete formula para proveer una mezcla concentrada de extractos de frutas y verduras con la mas alta capacidad ORAC. Cada cápsula contiene alta cantidad de polifenoles y antocianos de frutas y legumbres de temporada con el mas alto nivel de ORAC. Solamente una cápsula aporta la capacidad antioxidante de mas del 50% de la dosis recomendada de las 5 porciones de frutas y verduras diarias recomendadas.
Este articulo , extraído en parte de los laboratorios fabricantes de Berry complete, Life extensión por Alison Cherlet
explican la importancia de tomar los extractos o las propiedades de las frutas rojas.
Los científicos todos están de acuerdo en que la mejor manera de protegerse de los problemas derivados de la edad es consumir una dieta rica en frutas y verduras
Hasta personas que están tomando las cinco partes de frutas y verduras diarias no tienen con ello la suficiente cantidad de antioxidantes para protegerse frente a enfermedades como el cáncer, la disminución en la capacidad cognitiva, o los problemas cardiovasculares. La razón es que algunas veces se necesitan hasta diez porciones de frutas y verduras para obtener la cantidad necesaria de antioxidantes necesarios para combatir la cantidad de radicales libres.

Afortunadamente los frutos rojos y otros ricos alimentos coloreados poseen una sobrecarga muy importante de antioxidantes, aumentando los niveles de protección frente la oxidación.

Un importante abanico de beneficios para la salud

Durante la comida mire su plato y si no ve una variedad de colores esta perdiendo alguno de los mejores nutrientes preventivos frente a las enfermedades. Los mejores médicos recomiendan el consumo de estos productos.

¿Por qué tanta importancia por le color?
Por que los científicos han demostrado que los pigmentos naturales que dan ese color ha las frutas y verduras ayudan a mejorar sus beneficios. Esto es debido entre otros componentes a los flavonoides, unos poderosos antioxidantes que están relacionados a los beneficios de la salud frente el cáncer, problemas cardiovasculares, demencia, diabetes ya hasta embolias cerebrales, entre otros.
Los antioxidantes aportan un gran beneficio sobre la salud al captar los radicales libres, estos están relacionados en la mayoría de los problemas debidos a la edad. La capacidad de los alimentos puede determinarse usando la ”oxygen radical absorbance capacity”, or ORAC.
Los alimentos con mas altos niveles de Orac, poseen mas facilidad para captar los radicales libres del oxigeno, y a sido comprobado científicamente. Los científicos han encontrado que alimentarse con productos con altos niveles de ORAC incrementa en el plasma corporal y en los tejidos, protegiéndolos de las degeneraciones debido a los radicales libres.

¿que necesita saber de la potencia de los frutos rojos?

1. La mayoría de los expertos reconocen que comer frutas altamente coloreadas como los frutos rojos tienen un beneficioso impacto en la salud.
2. En general, cuanto mas fuertemente pigmentado sea el fruto o el vegetal, tiene mayor valor nutricional. En particular, los pigmentos intensos son signos de la presencia de poderosos antioxidantes como las antocianos.
3. Las frutas y verduras con intensos colores poseen fuertes habilidades para eliminar los peligrosos radicales libres, como indicación los altos valores de ORAC, se recomienda tomar entre 3,000-5,000 ORAC unidades cada día, mucho mas de lo que se consume habitualmente.
4. Incrementando el consume de frutas y vegetales con alto contenido ORAC es la manera mas potente y fácil para captar radicales libres y protegerse de las enfermedades que provocan estos.
5. Los frutos rojos ricos en antocianos han demostrado ser muy activos frente enfermedades como problemas cardiovasculares, Alzheimer, diabetes y hasta cáncer.
6. Antocianinas y otros extractos de los frutos rojos han demostrado que son muy activos protegiendo los vasos sanguíneos y el sistema neurológico.
7. Antocianinas y otros extractos de los frutos rojos han demostrado los efectos antiedad, evitando los efectos de los radicales libres que al cabo del tiempo provocan diferentes enfermedades.

SANDIA. Es una fruta rica en azúcares, minerales y carotenos (estos últimos son convertidos en vitamina A por el organismo). Por su alto contenido en agua (93 porciento) tiene efectos refrescantes y diuréticos.

Se recomienda en dietas de adelgazamiento e incluso puede ser ingerida por diabéticos o enfermos del corazón. Neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crónica y mejora las anemias. Tiene, asimismo, propiedades depurativas cuando se toma a media mariana. Su contenido calórico es bajo (29 calorías por cada 100 g)

FRESA Y FRESÓN. Ricos en vitaminas (E, C, B y K), betacarotenos, folatos, potasio y fibra. Esta fruta es, según diferentes estudios científicos, la que mayor poder antioxidante posee. Contiene un acido con propiedades neutralizadoras de los efectos cancerígenos del humo del tabaco. Además, ayuda a eliminar el ácido úrico.

Las fresas combaten la hipertensión y son usadas en medicina natural para limpiar el aparato digestivo. Diuréticas, protegen contra el reumatismo, ayudan a disolver cálculos biliares y renales, mejoran las enfermedades del hígado y aumentan las defensas. Se pueden utilizar como mascarilla facial para limpiar y regenerar la piel. Son bajas en calorías (31 por 100 g).

FRAMBUESA. Rica en vitamina C, folatos, fibra y flavonoides, esta fruta contiene vitaminas del grupo B que ayudan al metabolismo y favorecen el crecimiento. Por su contenido en fibra, posee propiedades digestivas. Contiene pequeñas cantidades de calcio, potasio, hierro y magnesio, minerales clave que son absorbidos por el organismo gracias a la vitamina C. El té de hojas de esta fruta protege contra los cólicos menstruales.

Tradicionalmente, las comadronas han utilizado las infusiones de hojas de frambuesa para ayudar al parto, porque fortalecen los músculos de la matriz y ayudan a las contracciones. Y en forma de gárgaras previenen la inflamación de las encías. Su aporte de calorías es de 48 por cada 100 g.

CEREZA. Tiene un alto contenido en betacaroteno (provitamina A), vitamina C y ácido elágico (sustancia que inhibe la reproducci6n de células cancerígenas). Está considerada como un buen diurético por sus flavonoides y sus sales minerales, sobre todo potasio. También ayuda a las articulaciones.

Su consumo diario reduce los niveles sanguíneos de ácido úrico. Los derivados salicílicos del árbol del cerezo le aportan a la cereza propiedades febrífugas (contra la fiebre), analgésicas y antirreumáticas. Asimismo, tiene un efecto laxante. Y otra ventaja, solamente aporta 61 calorías por 100 g.


GROSELLA ROJA. Tiene un alto contenido en vita mina C. Sus propiedades hacen de esta fruta un buen defensor del cáncer, la anemia y la artritis. Contiene un ácido que combate los efectos nocivos del humo del tabaco. Además, su contenido en flavonoides y vitamina B fortalece los capilares, protege los tejidos corporales y previene la diabetes. También es rica en potasio, un mineral que reduce la presión arterial y posee propiedades diuréticas.

Y la mermelada de este fruto tiene propiedades antisépticas. Así, si se aplica sobre las quemaduras después de haberla enfriado con agua, reduce el dolor y evita las ampollas. Su valor calórico muy bajo, solo aporta 48 por 100 g.

MORA. Su riqueza en vitaminas C y E la hace ser un buen antioxidante. Es buena para el dolor de garganta, la diarrea, el corazón y la piel.

Y es rica en una fibra soluble, llamada pectina, que la confiere propiedades reductoras de los niveles de colesterol en sangre. El enjuague bucal con infusiones de sus hojas actúa contra la gingivitis. Su valor calórico es de 60 por 100 g.


GRANADA. Contiene fósforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y vitaminas A, B y C. Es una fruta con propiedades astringentes, depurativas y digestivas gracias a su fibra. Algunos estudios la destacan como estimulante sexual. Se utilizaba en la antigüedad para dar firmeza al cutis. Por sus muchas aplicaciones curativas, los musulmanes la consideraban la "fruta medicina". Su valor calórico: 65 por 100 g.


CIRUELA ROJA. Su potasio nos ayuda a mantener en buen estado las células. También aporta vitaminas C y E, betacaroteno y fibra, lo que le permite combatir el estreñimiento (especialmente las ciruelas secas).

Conclusión:

También protege contra trastornos del tubo digestivo, así como del cáncer de intestino. Además, la mermelada de ciruela (disuelta en agua caliente con zumo de limón) suaviza la tos. Y solamente nos aporta 48 calorías.
Los altamente coloreadas frutas y verduras aportan una de las mas importantes fuentes de componentes preventivos de problemas de salud. Al tomar regularmente estos nutricionales puede proteger sus células frente al almacenamiento diario de los radicales libres y fortalecer su cuerpo estimulando las defensas y frente a enfermedades como el cáncer, problemas cardiovasculares, disminución cognitiva o degeneración macular.

Propiedades de la Quinua

Durante 5,000 años la quinua o quinoa ha sido uno de los alimentos principales de los Incas. La llaman la “Madre de los granos”. La mayoría de la quinua se cultiva en los Andes en América del Sur.
El hecho de que crece en suelos muy pobres, junto con su gran valor nutricional, la convierten en un verdadero súper grano para alimentar al mundo.
Un alimento completo
La quinua es 100% de grano entero y para muchos es una fuente de alimento perfecto por el equilibrio de la nutrición que proporciona. Esta semilla es una fuente excelente de proteína y contiene de 12% a 23% de valor proteico. La Organización Mundial de la Salud ha evaluado la calidad de su proteína y dicen que es equivalente o superior a la encontrada en los productos lácteos.
Según la Academia Nacional de Ciencias, la quinua es “una de las mejores fuentes de proteínas en el reino vegetal”. La quinua ayuda al cuerpo a procesar la proteína de la quinua y otros alimentos.
La quinua posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoácidos, entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina básicos para el desarrollo humano durante la infancia, igualmente que es rica en metionina y la cistina, es asimismo rica en hierro, calcio, fósforo y vitaminas mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como las vainitas.
El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%. Esto es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana.
La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. También contiene un alto nivel de calcio, fósforo, hierro.
En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición.
Otras recomendaciones
Este es un alimento ideal para personas que deben seguir dietas sin gluten porque la quinua no lo contiene. Su sabor es parecido al de la nuez ahumada y llena menos que los otros granos y pastas.
Las semillas de la quinua están cubiertas de saponinas que tienen un sabor amargo que les ayuda a repeler insectos y aves. La eliminación de las saponinas es un proceso que hay que hacer antes de cocinarla (poniéndola en agua por quince minutos y filtrando en un colador) pero cuando usted compra una marca de calidad como la quinua de cosecha antigua no es necesario hacer esto . Se cree que el sabor amargo de las las saponinas de es lo que desalienta a a mucha gente a consumir la quinua.

Durante 5,000 años la quinua o quinoa ha sido uno de los alimentos principales de los Incas. La llaman la “Madre de los granos”. La mayoría de la quinua se cultiva en los Andes en América del Sur.

BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva no solo es beneficioso por su carácter alimenticio, sino que también tiene extraordinarias propiedades curativas y saludables. Aunque hay que señalar que el aceite de oliva no posee hoy en día el carácter divino que se le atribuye en otras épocas, ni la condición de fuente energética imprescindible en la alimentación, pero sí representa el nuevo mito de la salud y de la preocupación por una dieta sana y equilibrada, además de constituir ese componente ancestral que todos conservamos en nuestros hábitos y costumbres. Todos esos factores mantienen en vigencia este producto maravilloso que alguien ha bautizado como “ORO LÍQUIDO”, por esta razón al aceite de oliva se le considera un elemento mitad alimento mitad medicina

El aceite de oliva, distintivo de nuestra dieta mediterránea, es la grasa con la que mejor se fríen los alimentos, ya que forma una capa más consistente a su alrededor. Gracias a ella, los alimentos retienen sus jugos y no absorben más aceite. Aunque puede alcanzar altas temperaturas (180ºC), es el que menor alteración sufre durante el calentamiento por lo que puede reutilizarse más veces que otros aceites. Además se trata del aceite vegetal que contribuye con un mayor número de factores beneficiosos para nuestra salud.

Estudios realizados por las cátedras de Cardiología y Bioquímica Clínica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Zaragoza demostraron que la sustitución del consumo de aceite de girasol por aceite de oliva durante diez semanas redujo en promedio un 13% del colesterol sanguíneo. El aceite de oliva ejerce gran influencia sobre el organismo, a continuación detallaremos los efectos sobre los distintos sistemas y aparatos

SOBRE EL APARATO DIGESTIVO

- Disminuye la secreción de la acidez gástrica.

- Disminuye la actividad secretora del páncreas sin afectar a la digestibilidad de los alimentos.

- Mejora el vaciamiento de la vesícula biliar, lo que evita la formación de cálculos biliares.

- Mejora la absorción intestinal de diversos nutrientes, especialmente los inorgánicos, corrigiendo enfermedades como la anemia ( mejora la absorción del hierro).

SOBRE EL SISTEMA CARDIOVASCULAR

- Provoca una disminución del colesterol total en sangre.

- Disminuye el colesterol LDL( el malo).

- No modifica los niveles de colesterol HDL ( el bueno).

- Estimula la producción de vasodilatadores ( mejora la fluidez de la sangre).

- Disminuye la capacidad de oxidación del colesterol LDL, lo que evita el infarto por ateroma.

- Disminuye la presión arterial.

SOBRE LOS PROCESOS OXIDATIVOS

- El aceite de oliva es un gran impedimento para la oxidación celular, por lo que contribuye a prevenir muchas enfermedades e, incluso, la vejez prematura.

- Sobre los enfermos de diabetes: Mejora el perfil lipídico del enfermo.

- Disminuye la glucemia, lo que permite rebajar las dosis diarias de insulina.

OTROS USOS MEDICINALES DEL ACEITE DE OLIVA

- Plinio el Viejo, en el Siglo I, ya empleaba las hojas de olivo ( solas o mezcladas con aceite o miel) para cicatrizar úlceras, y el aceite contra la fiebre, el cansancio muscular y las convulsiones tetánicas.

- La medicina homeopática prescribe hojas uy corteza de olivo en infusión contra la hipertensión porque contiene un glucósido amargo de acción hipotensora.

- Como laxante, emoliente y protector de las inflamaciones del tracto intestinal.

- En uso tópico, en enemas, en ciertas dermatosis ( eczemas, psoriasis) o en quemaduras, en forma de linimento óleo-calcáreo.

- También lo recomiendan los dermatólogos en la limpieza de la piel para facilitar la acción curativa de las pomadas.

- En Kenia y Tanzania, los masai utilizan las raíces de olivo molidas para protegerse de la malaria (práctica, únicamente, de fundamento homeopático)

REMEDIOS CURATIVOS CON EL OLIVO Y EL ACEITE DE OLIVA.

ABANDONAR EL HÁBITO DE FUMAR. Contra el hábito de fumar podemos señalar la antigua usanza popular probada eficazmente por mucha gente. Cada mañana, en ayunas, se deben tomar 5 gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra en una cucharilla (preferiblemente de plata, ya que ayudará a no estropear la acidez del Aceite). la sabiduria popular dice que, poco a poco, se debería ir eliminando los peligrosos efectos adictivos de la nicotina...

ACNÉ: Friccionar la parte afectada con un cuarto de litro de aceite de oliva en el cual se han disuelto 100 gotas de aceite esencial de lavanda. También podemos lavarnos la parte afectada con jabón casero hecho a base de Aceite de Oliva Virgen extra y sosa.

ARTROSIS: Dejar macerar al sol durante 20 días 80 g de flores de manzanilla secas en medio litro de aceite de oliva. Filtrar y usar para dar masajes.

CÁLCULOS O PIEDRAS DE VESÍCULA. Para las piedras de vesícula tomar todos los días en ayunas una cucharada de Aceite de Oliva Virgen con limón.

CIÁTICA. se prepara una cataplasma macerando durante dos días, 200 gramos de harina de maíz, 400 gramos de aguardiente, 200 gramos de higos secos triturados- machacados y 20 gramos de mostaza negra en polvo. Cuando los componentes se han embebido el alcohol y forman una pasta, ésta se extiende sobre la parte enferma untada antes con Aceite de Oliva Virgen. La aplicación durará de 2 a 3 horas.

ECZEMAS: Masajear la parte afectada con aceite de oliva extra virgen.

ENCIAS: Para mantener las encías siempre sanas masticar con frecuencia hojas de olivo frescas.

ESTREÑIMIENTO. Mezclar y tomar una infusión de manzanilla con una cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen

CONTRA LAS HEMORRAGIAS.: Traer del campo una hierba llamada ruda y dejarla secar. Machacarla y hacerla polvo. Aplicar este polvo a las heridas solo, con un poco de Aceite de Oliva Virgen o disuelto en cocción con un poco de agua. La hemorragia se corta y la herida sana rápidamente.

HEMORROIDES: Lavarse con agua templada o caliente la zona afectada con jabón casero hecho con Aceite de Oliva Virgen extra y sosa. Aclarar con agua bien fría.

HINCHAZONES: Machacamos un diente de ajo junto a un trozo de algodón o gasilla. Untamos la parte afectada con un poco de Aceite de Oliva Virgen y ponemos la gasilla anterior envuelta en otra gasa. Dejaremos hasta que la hinchazón se rebaje.

HIPERTENSIÓN: Dejar hervir 40g de hojas de olivo en un litro de agua, filtrar, endulzar y tomar dos vasos pequeños al día.

INSOLACIÓN: Dejar macerar al sol durante quince días unas flores de hipérico recubiertas de aceite de oliva, filtrar y usar para masajes. Es un remedio excelente para cualquier tipo de quemaduras.

OTITIS: Verter dos gotas de aceite de oliva tibio en el conducto auditivo, o aplicar un palillo de algodón empapado en aceite tibio.

QUEMADURAS Y ERITEMAS SOLARES: Para quemaduras, una receta tan extraña como maravillosa. Cuando nieva se recoge un poco de nieve recién caída y mezclarla con un cuarto de litro de aceite de oliva en una botella de vidrio oscuro. Untar esta mezcla, previamente agitada, en casos de quemaduras. O bien mezclar aceite de oliva y claras de huevo y colocar en las partes afectadas.

Para eliminar el eritema solar preparar un linimento óleo-calcáreo: mezclar 100g de aceite de oliva extra virgen con 100g de agua de cal. Poner en una botella y agitar antes de su uso, pasar delicadamente sobre la zona afectada.

Para a aliviar el dolor de las quemaduras frotárselas con jabón casero hecho de Aceite de Oliva Virgen y sosa.

REUMATISMO: Mezclar el aceite de oliva virgen extra con un poco de alcanfor hasta que éste se disuelva. Después masajear la parte dolorida, los dolores se atenuarán inmediatamente.

El remedio más eficaz es sin duda poner sobre la parte dolorida un emplasto de orujo de aceite de oliva fermentado. Antiguamente esta aplicación se realizaba en lugar de fango. Cocer col en agua, con cebolla, zanahoria (30 ó 40 gramos en conjunto) y el zumo de un limón. Añadir unas gotas de Aceite de Oliva Virgen y tomar una taza cada hora.

SABAÑONES.: Aplicar directamente Aceite de Oliva Virgen sobre las zonas afectadas por los sabañones

TORCEDURAS: Torceduras, dolores musculares, tendinitis y neuritis tendrán alivio rápidamente con masajes hechos con una mezcla de aceite de oliva y ajos aplastados. También se puede usar trementina en lugar de ajos.

ÚLCERAS DE LAS VENAS VARICOSAS: Dejar macerar durante tres semanas un ramillete de lampazo (Arctium lappa) en un litro de aceite de oliva. Aplicándolo sobre las piernas enfermas se acelera la cicatrización de las úlceras. interés por la cultura popular rural del Matarrañia, , donde antiguamente se preparaban recetas para el cuidado de la piel, fue lo que llevó a empezar a recopilar fórmulas antiguas para crear sus propias cremas. En todas ellas, el ingrediente fundamental y protagonista es el aceite de oliva, que en el Bajo Aragón se produce un aceite de oliva virgen de excelente calidad, unido a la existencia de una diversa y bien conservada comunidad de plantas aromáticas y medicinales silvestres, así como una rica y efectiva sabiduría popular en sus usos cosméticos, se ha traducido a unas cremas, bálsamos, jabones y aceites; delicados, suaves, totalmente naturales y eficaces para cada problema de la piel.

PROPIEDADES DE LA MIEL DE ABEJA

Beneficios y contraindicaciones del consumo de miel de abeja

Son incuestionables las excelentes propiedades de la miel de abeja y los enormes beneficios, que el consumo de miel reporta al organismo. Sin embargo, la miel no está libre de contraindicaciones, ya que al ser fácilmente asimilable, su consumo excesivo engorda, aportando calorías seguras, sin ningún trabajo para el cuerpo. Si estás a dieta y no te sabes medir, ojo con la mieTendemos a creer que los alimentos sanos, la miel es uno de ellos, están siempre permitidos, cualquiera sea la dieta que se intente seguir. Sin embargo, a pesar de las excelentes propiedades de la miel de abejas, su consumo indiscriminado puede tener efectos indeseables sobre el organismo. La miel por ser un alimento fácilmente asimilable, aporta calorías seguras que se suman, sin ningún desgaste corporal, por lo que si no te mides, engordarás.

Por su alto contenido en azúcares, es un alimento básicamente energético, aunque aporta menos calorías que el azúcar, ten en cuenta que una cucharadita de miel pesa mucho más que una de azúcar. Por otra parte, si bien es cierto que su poder para neutralizar las bebidas ácidas es mayor, es bastante menor para endulzar las calientes, en las que habitualmente se emplea.

En comparación con el azúcar que aporta 400 calorías cada 100 gramos, la miel provee de 322 calorías y es fuente de ácidos naturales, minerales, proteínas, aminoácidos, enzimas y otras sustancias, responsables de los beneficios que reporta su consumo para la salud. Además, sustituir el azúcar por la miel, evita la pérdida de calcio que provoca el consumo de azúcar.

Son conocidos los poderes curativos de miel  como antiséptico, fortificante, calmante, laxante, diurético y bactericida, entre otras aplicaciones terapéuticas. Su consumo es muy recomendable para deportistas, ya que sus nutrientes son rápidamente aprovechados por el organismo. Por todo esto, si estás a dieta, debes saber que puedes incorporarla, siempre que no te excedas. Recuerda que no está excenta de calorías, que debes sumar a tu recuento diario. 

Beneficios de la miel

23/03/2007 La miel, muy rica en sales minerales, hierro, fósforo, calcio y vitaminas, es antioxidante y depurativaEn el antiguo egipto, en la Grecia clásica y en el Imperio Romano, la miel era un tesoro de alimentación y belleza. Por ello, la miel a tenido diversas aplicaciones beneficiosas para diversas dolencias, desde resfriados, dolores de dientes, úlceras, erupciones e incluso para tratar diversas alergias y furúnculos.

Tomar limón con miel, en ayunas es un buen remedio para luchar contra el resfriado, dolencias de garganta, cóngestion nasal. En la dentición de los bebés se puede aplicar, frotando las encías con miel y el menor notará alivio importante en las zonas enrojecidas. También se aplica la miel para dibersas erupciones cutaneas o incluso para tratar forúnculos.
En aplicaiones cósmeticas, sirve para mantener una piel brillante, radiante y libre de grasa y presenta muchas aplicaciones en cremas, geles y mascarillas de belleza. Estimula la piel y realiza una importante labor antiséptica, además de nutrirla. En la actualidad, existen numerosos productos de belleza para la cara y el cuerpo, por sus efectos hidratantes y relajantes. Todo centro de estética que se precie, tiene diversas variedades a base de miel, excelentes para el cutis y la piel corporal. Así, la miel de Acacia es conocida por sus propiedades calmantes, reconstituyentes y reguladora intestinal. La miel de espino blanco es conocida por sus propiedades antiespasmódicas, contra calambres y contracturas. Por su parte, la miel de bourdaine es laxante (enzimas amilasa e invertasa) y estimula el apetito. Otras variedades son la miel de brezo, de colza, castaño, eucalipto, carrascal, lavanda, romero, hiedra, naranjo, pino, tomillo y tilo. Todas ellas con contrastadas propiedades beneficiosas para el organismo.

Sus propiedades terapéuticas la convierten en parte indispensable de muchos tratamientos y se convierte en un alimento ideal en sustitución de los azúcares simples. Además, en la actualidad, los estudios van encaminados a demostrar su gran capacidad beneficiosa para las personas que padecen artritis que provocan gran invalidez. Es muy rica en sales minerales hierro, fósforo, calcio y vitaminas, además de ser antioxidantes y depurativa. Por ello, es muy recomendable en las etapas de crecimiento de los más pequeños, por el fortalecimiento de los huesos, así como para la dieta de atletas y deportistas. En el mercado existen gran multitud de variedades, a base de plantas y flores y puede tomarse solo o acompañado con leche, zumos, bebidas, yogures, cereales, té o infusiones.

Los beneficios de la miel

 Poderes curativos de la miel. La miel es una sustancia de elevados niveles proteicos, que presenta poderes curativos muy eficaces, probados científicamente
La miel es una sustancia que contiene elevados niveles proteicos y que además proporciona poderes curativos muy eficaces que han sido probados científicamente.

La miel es un elemento que contiene diversas propiedades beneficiosas para nuestro organismo con poderes curativos muy eficaces, que han sido probados científicamente. Así, según éstos, el consumo regular de miel no sólo es una fuente de energía y vitalidad por su aporte vitamínico sino que además es el complemento natural perfecto para luchar contra los trastornos cardíacos además de ayudarnos a depurar el organismo por sus propiedades diuréticas.

Otros estudios señalan las propiedades expectorantes y curativas contra las afecciones de garganta, estados gripales e incluso asma. Algunos especialistas recomiendan ingerir en estado catarral una mezcla de zumo de limón con miel para elevar las defensas del organismo. Además, la miel ayuda a la secreción de las glándulas, favorece la digestión así como el tránsito intestinal y alivia las úlceras gástricas, funcionando en ocasiones como un perfecto laxante natural.

Otros estudios señalan sus propiedades en la menopausia porque es un potente estimulador hormonal e incluso ayuda a prevenir los dolores menstruales, si se ingieren unos días antes del comienzo de dicho proceso. Además, la miel favorece el tránsito de la glucosa a la célula, sobre todo a las del corazón y a la de los músculos.

Otras aplicaciones de la miel serian sus propiedades asépticas en heridas, por su facilidad de aplicación y porque no es irritante.

PROPIEDADES DEL AGAR AGAR

El Agar - Agar ( Shiro kanten ) es un alga roja y gelatinosa, muy flexible y resistente a pesar de sus intrincadas ramificaciones. También es conocida por los nombres siguientes: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa... etc.
Botanicamente pertenece a la familia Gelidaceae, su nombre científico es Gelidium cantilagineum (L.) Gaillon ó Gelidium capense (5. G. Gmelin) P. C. Silva. En español se conoce como gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonés o “gelatina de kosher”.

Es originaria de los mares del sur de África. Su extracto denominado también agar-agar es incoloro, insípido y absorbe agua en una cantidad que varía entre 200 y 300 veces su peso, formando una gelatina. Existe también un producto comercial denominado agar-agar, el alga es la materia prima del mejor agar-agar conocido. Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos y comestibles y para la realización de diversas y suculentas gelatinas.

El nombre tradicional japonés para este producto es "kanten". La palabra "agar", o "agar-agar", que se utiliza actualmente, procede del malayo, y hace referencia a otro gel distinto, el obtenido tradicionalmente en esa zona a partir de Eucheuma muricatum. En el siglo XIX, los emigrantes chinos llevaron a Malasia el producto japonés, adaptando a él el nombre local del gel de algas. Cuando el kanten japonés pasó a Europa, lo hizo con el nombre malayo de agar.

Propiedades del alga Agar - Agar

• Es muy nutritiva
• Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino
• Regula el estreñimiento
• Es efectiva en la disolución del colesterol• Ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías

Información nutricional del alga Agar - Agar

• 75g de Hidratos de carbono
• 800mg de Sodio
• 400mg de Calcio
• En menor cantidad ofrece Fósforo, Hierro y Yodo
• Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante.

Recolección y secado

Se recolecta el alga, se limpia de todo elemento extraño y de sal de mar. Se secan al aire libre, luego se vuelven a lavar con agua caliente, para obtener una gelatina amarillosa, inodora e insípida, que cuaja espontáneamente al enfriarse. Se corta en tiras de 5 a 15 mm de espesor. Hirviendo el alga se obtiene un extracto mucilaginoso, que luego se filtra, se seca, se corta en tiras o se pulveriza.

Gastronomia y cocina

Culinariamente es importante porque se trata de una gelatina que mantiene su poder gelificante en tibio e incluso en caliente cosa que no sucede con otras gelatinas que operan tan sólo cuando se enfrían mucho. Así su utilización es mucho más versátil y aplicable a preparaciones calientes. Podemos emplearlas en multitud de recetas, en la cocina convecional es muy frecuente su uso para elaborar helados. Otra característica importante es que debido a su origen vegetal puede ser utilizada en recetas vegetarianas como sustituto de la gelatina. Veamos como ejemplo una receta:

Flan vegetariano

Ingredientes:1/2 taza de azúcar
1 cucharada de agua
1/2 litro de leche de arroz
¾ litro de leche de avena o almendras
3 cucharadas de agar agar
1/2 taza de azúcar glass

Elaboración:En una pequeña sartén, disolver el azúcar en el agua. Calentar a fuego mediano hasta que hierva, prestando mucha atención. Revolver hasta que la mezcla de azúcar se convierta en caramelo. Rápidamente echarlo en un recipiente de metal para flan. Dejar que se enfríe.

En una olla mediana, hervir la leche de coco y la leche de avena o almendra. Agregar el agar-agar y el azúcar glass. Seguir hirviendo, revolviendo constantemente hasta que todo se disuelva. Sacar la olla de la cocina y ponerla en un recipiente con agua fría. Revolver el líquido mientras se enfría, hasta llegar a aproximadamente 38º C (100 º F).
Echar el sobre el caramelo.
Poner en el refrigerador por varias horas o toda la noche, hasta que esté firme. Invertir sobre una fuente y servir.

Salen seis porciones.

ENDULZANTES SEGUN JON GABRIEL

Stevia es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. Ha sido usado desde muy antiguo, como endulzante, por los indios guaranís y que en países como Japón, hoy en día, supone el 41 % de los endulzantes consumidos.
Las hojas de la planta son 30 veces más dulces que el azúcar y el estracto unas 200 veces más.

La Stevia es un pequeño arbusto nativo del Norte del Paraguay y de las zonas adjacentes de Brasil. Las hojas de la planta han sido utilizadas por la tribu de Indios Guaraní desde los tiempos pre-colombinos, para endulzar los alimentos. Sin embargo, no fue sino hasta 1887 que el científico americano Anthony Bertoni la descubrió.

La Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.
No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos mutagénicos u otros efectos que dañen la salud. 1 taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de la hierba fresca o ¼ de cucharadita del polvo de extracto.
Estudios anotan su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae así como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.
El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.

No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado su propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón).
Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas.

Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento.

Al comprobar la composición de hierbas, cosa que hago siempre para evitarme sorpresas, observé que un pequeño porcentaje del compuesto era de una planta llamada "stevia", planta que yo desconocía hasta ese momento ya que en Europa no se encontraba casi ningún libro sobre plantas medicinales en el que fuera descrita, por lo que mi curiosidad me llevo a indagar y hacer preguntas sobre la misma, hasta saber con que objeto se añadía a la tisana antes citada, comprobando que se usaba para paliar el amargor de las otras plantas constitutivas de la fórmula, de por sí intensamente amargas, y es de esta forma como entré en conocimiento de esta hierba maravillosa que por las restricciones que imponen algunos Organismos Oficiales, es casi desconocida por el gran público de los países europeos.

Actualmente es el que utilizo, se encuentra fácilmente en el mercado( hay varias marcas). Posee dos variedades en su presentación, liquido y en polvo. En cuanto a su precio, es bastante accesible.







El xylitol es bastante caro, se usa en chicles , sustitutos de la saliva, pastas dentífricas, comprimidos de flúor, etc. Muchos estudios han mostrado que el xylitol pueden ser considerado no cariogénico y también puede tener un efecto antimicrobiano, porque se ha observado menor acumulacón de placa dental despues de su consumo.

El xylitol es un penta alcohol encontrado naturalmente en una variedad de frutas y verduras (las frambuesas, las fresas, las ciruelas, la lechuga, el coliflor, los hongos, los alazanes) y se obtiene comercialmente de los árboles de abedul, cáscaras de semilla de algodón, y cáscaras de coco. Tiene una dulzura similar a la sacarosa y un efecto refrescante en la boca. Se ha propuesto como un posible suplente del azúcar para los pacientes diabéticos, aunque en altas dosis puede causar diarrea en humanos y ratas.

En Turcu, Finlandia se ha realizado estudios en una población de una media de edad de 27, 5 años, dónde un grupo consumía sacarosa, otro fructuosa y otro grupo consumía xilitol. Estas son las conclusiones;

• Después de dos años el grupo de Xylitol tenía una 90% menos de incidencia de caries que el grupo que consumía sacarosa.

• El grupo de Fructosa sólo tenía una 25% menos caries que el grupo de sacarosa.

• La cantidad de placa dental estaba reducida en un 50% en el grupo del Xylitol comparado al grupo de sacarosa.

• El Xylitol produjo una reducción significante de Candida albicans (aproximadamente 60-70%).

• Un año después de que el estudio finalizó la cantidad de S. mutans todavía era significativamente baja en el grupo de Xylitol.

• Una importante reducción de caries se encontró en el grupo de Xylitol, y una más baja reducción en el grupo de Fructosa comparado al grupo de Sacarosa.


En Argentina no lo pude encontrar para la venta al publico, solamente se vende en el ámbito industrial.
Por lo que actualmente consumo stevia un edulcorante natural( es otras de las alternativas del libro)