jueves, 20 de septiembre de 2012
martes, 7 de febrero de 2012
REDUCIR LA SAL EN LAS COMIDAS
Es
recomendable consumir la cantidad necesaria de sodio para mantener el equilibrio
en el cuerpo.
Esto
ha ampliado las opciones al paladar, por consiguiente, desde pequeños los
infantes ya están consumiendo más de las cantidades requeridas de este elemento
y que en la mayoría de las veces no se declara en las etiquetas.
Podemos
citar: platanitos, doritos, palomitas, sodas, salsas de condimentar, bebidas
comerciales, sobre todo las dietéticas, caldos, cubitos, sopas de paquete,
nueces o manís tostados con sal, y así un sinnúmero de productos embutidos
enlatados, anchoas, cereales de desayuno, papas fritas, anchoas en conserva,
queso curado, atún en aceite vegetal, galletas, pan de molde, ketchup, lasaña
congelada, pan común, salchichas, productos de picar, pizzas, quesos salados o
productos en salmuera, masas (empanadas, etc). La lista es larga.
Hay algunas tácticas que pueden emplearse para minimizar el con sumo de sodio:
- Utilice condimentos naturales como ajo natural, cebolla, pimienta, ají para las carnes o proteínas, consuma perejil picadito, cebollina, y en los casos de ensaladas agregue zumo de limón o naranja que dan un toque diferente. El uso de especias como albahaca, eneldo, tomillo, etc., son unabue na alternativa.
- Consuma alimentos frescos, naturalmente los alimentos contienen sodio, pero el error consiste en sobrepasar los límites recomendados agregando aderezos con sodio.
- Disminuya el consumo excesivo de productos con sodio y así se acostumbrará a ingerir menos salado.
- Prefiera alimentos que declaren ser reducidos en sodio.Tome la costumbre de no añadir sal al cocinar, de esta manera controlará lo que usted le pueda agregar al momento de comer el alimento. De igual manera exíjalo si come en restaurantes.
- Elimínelos aderezos como mayonesas, mostaza, kepchuty salsas de condimentar.
- Preferiblemente prepare sus alimentos al vapor para conservar mejor el contenido natural del sodio del alimento y así no tendrá/ necesidad de añadir sal.
ALIMENTOS DEPURATIBOS
Los
alimentos depurativos ayudan a eliminar el exceso de líquidos y toxinas
presentes en el organismo principalmente después de los excesos en bebida y
comida de fin de año.
A
continuación un conjunto de aliemntos depurativos:
Fresas
Despiertan
al organismo del letargo invernal, ayudándole a descargar toxinas y mejorando el
sistema depurativo.
Son
diuréticas, laxantes y alcalinizantes de la sangre. Su poder se debe a su 90 por
100 de agua y potasio. Se han recomendado contra el reuma y la gota. » Son ricas
en vitaminas A, C y E, que ayudan a reparar el daño ocasionado por los radicales
libres, unas moléculas inestables que nuestro organismo produce y que se
relacionan con enfermedades.
Diente de león
Aumenta
el volumen de orina y elimina las sustancias que sobrecargan el metabolismo.
Posee propiedades digestivas, desintoxicantes, coleréticas (estimula la producción de bilis) y colagogas (facilita el vaciamiento de la vesícula biliar) que descongestionan al hígado. Su ligero efecto laxante evita las autointoxicaciones por estreñimiento.
Por
su contenido en alanina, triptófano y metonina, sus frutos son considerados
antioxidantes.
Alimentos que combaten la anemia
La
falta de hierro es la causa más común de la anemia (por déficit de glóbulos
rojos o moléculas de hemoglobina).
El
déficit de ácido fólico es otra causa de anemia. Para evitarlo, añade a tu dieta
levadura, germen de trigo y semillas de girasol. Que note falten también las
espinacas y frutos secos.
El
hierro que contienen se asimila en menor medida que el de la carne, pero también
ayuda a combatir la anemia ferropénica.
Zumo
revitalizante antianemia
Ingredientes
1
manojo de espinacas
1
naranja mediana
l0
almendras
Unas
gotas de miel
Procedimiento
Lavar
la espinaca y cortar las hojas. Colocar en la licuadora. Lavar la naranja,
partir en dos y extraer su zumo. Éste debe ser vertido en la licuadora junto con
el resto de los ingredientes.
Licuar
por unos instantes y tomar este zumo en días alternos (es decir, un día sí y
otro no).
COMIDA ENERGÉTICA
Las altas
temperaturas, la actividad física y el estrés son buenos motivos para incluir en
nuestra dieta alimentos energéticos. Energéticos no significa necesariamente
ricos en grasas o calorías vacías, su nombre proviene de su propiedad
fundamental, dotar al organismo de energía.
Si mediante la
actividad física y mental esta glucosa se usa, no se convertirá en depósitos
adiposos y habrás disfrutado de una comida rica, nutritiva y eficiente. Los
alimentos enérgicos han de estar presentes en nuestra mesa, pero no todos en la
misma cantidad:
Grasas:
Las saturadas
como las carnes frías y las mantecas es preferible consumirlas en porciones
mínimas o evitarlas, ya que tienen un efecto negativo en los índices de
colesterol. Sin embargo, las grasas insaturadas, de pescados azules, frutos
secos y soya, son muy beneficiosas para el orgauismo. No todas las grasas
insaturadas son iguales:
•
Monoinsaturadas
Las encontramos
en aguacate, aceitunas y aceite de olivo bajo la forma de ácido oíeico, un
protector natural del sistema cardiovascular. Las ensaladas son eí mejor aliado
para introducir estas variantes en tu mesa, únete a la dieta mediterránea y haz
que estos tres alimentos aderecen tus verduras.
•
Poliinsaturados
Los saludables
ácidos Omega-6 y Omega-3 que contienen los pescados azules como el atún, la
sardina y el salmón reducen la presiona arterial y mejoran la circulación de la
sangre a la par que combaten la dermatitis, la soriasis y los problemas de la
tiroides. Para poder absorber todos sus nutrientes estos alimentos no deben ser
cocinados en exceso. Recuerda que estos ácidos grasos no los produce tu
organismo, por lo que es necesario tomarlos del mundo animal y vegetal. Una
cucharada de nueces en el yogurt del desayuno o la ensalada de la cena son
excelentes opciones.
Hidratos
de carbono:
Los conocemos
como simples y complejos, dependiendo de cuantos elementos los conformen y de la
rapidez con la que el organismo los absorbe:
• Hidratos
simples o monosacaridos
Lo contienen las
frutas dulces, azúcar, harinas refinadas y miel. Son de rápida absorción por lo
que estimulan la segregación de insulina y potencian la sensación de apetito. En
verduras y leche estos azúcares se encuentran menos concentrados.
• Hidratos
complejos o polisacáridos
Cereales,
legumbres, verduras y frutas son los hidratos complejos más presentes en nuestra
dieta y los mejores aliados a la hora del almuerzo ya que al ser alimentos de
lenta absorción mantienen el cuerpo repleto de energía por más tiempo sin
convertirse por ello en grasa.
El pan, la pasta
y el arroz completan la oferta de este tipo de alimentos. Elige siempre que
puedas la versión integral de las harinas y aprovecha las virtudes de la fibra.
Si te preocupa la báscula, procura que tu mayor ingesta de estos hidratos sea a
mediodía y deja que las proteínas que aportan carnes, pescado y huevos se
conviertan en tu cena favorita.
LA LEVADURA DE CERBEZA
La levadura de
cerveza, compuesto por hongos benéficos, es muy utilizado en la industria
panadera y en la cervezera.
Sin embargo, cuando se presenta en forma seca,
puede ser un suplemento alimenticio rico en muchos nutrientes y que puede ayudar
al organismo en funciones como los siguientes:
Por ser rica en
vitaminas del complejo B, ayuda a brindar energía a las células, lo que redunda
en una reducción de la depresión, la ansiedad y el estrés.
Protege la piel y el cabello
Las vitaminas
Bl, B2 y la biotina son esenciales para mantener piel y cabellos, sanos y
fuertes. Además, ias fibras mejoran el funcionamiento del tránsito intestinal y
favorecen la eliminación de toxinas.
Ayuda a los diabéticos
Un alimento
indicado en la dieta para los portadores de la enfermedad causada por la
deficiencia de insulina, debe contener alimentos ricos en fibras para controlar
el nivel de azúcar en la sangre, en magnesio, pues de sabe que la deficiencia de
este mineral genera resistencia a la insulina y en vitaminas del complejo B que
ayudan en los problemas causados por la enfermedad como, la neuropatía
diabética, cuando los nervios son incapaces de emitir y de recibir señales del
cerebro, deficiencias de visión y problemas cardiovasculares.
Mejora la tonocidad muscular
Debido a que es
fuente de vitaminas, disminuye el riesgo de lesión en las arterias, toda vez que
este nutriente es responsable de la formación de los músculos del cuerpo.
Además, ayuda a aumentar la masa y la resistencia muscular, y brinda
energía.
Potencia el metabolismo de las grasas
Las vitaminas
del complejo B ayudan en este proceso. Cuanto más rápida sea la absorción de
grasa por el organismo, mayor será la producción de energía.
Protege la flora intestinal
Debido a la
cantidad considerable de fibras, regula el intestino y aumenta la sensación de
saciedad, una ventaja para quien desea eliminar varios kilos de
peso.
Combate la anemia
Es posible por
la presencia de vitamina Bl 2, esencial para la prevención de la enfermedad,
porque es responsable de la formación y regeneración de las células rojas de la
sangre, conocidas como hematíes o glóbulos rojos.
(La levadura de cerveza puede consumirse en diversas presentaciones. Una de ellas es fresca, otras en polvo y también en cápsulas o pastillas. En todos los casos, la finalidad es exactamente la misma: beneficiarse de las propiedades de la levadura de cerveza. El consumo indicado es el de unos 15 gramos, tratándose de levadura fresca o simplemente de una o dos cucharadas al día. Traducido en pastillas, la cantidad debe ser similar, de acuerdo al contenido de las mismas.)
Alimentos ricos en calcio (no lácteos)
Algas y verduras: Por su efecto alcalinizante y su contenido en calcio, magnesio, vitaminas y oligoelementos, las verduras de hoja verde son las mejores: brécol, repollo, grelos, nabizas, apio. Entre las algas destacan las hijiki, wakame, kombu y agar-agar.
Cereales integrales: Avena, arroz, cebada, trigo.
Cáscara de huevo gallina: Se ha recomendado tradicionalmente como tratamiento para el metabolismo del calcio. Hay que tomarlo durante 21 días seguidos, descansar 7 días y repetirlo tres veces seguidas.
Para extraer el calcio debe lavarse el huevo sin rascar la cascara. Se exprime un limón y con el zumo se cubre el huevo, que se habrá colocado en un vaso alargado. Se deja macerar entre 10 y 12 horas. Transcurrido dicho tiempo se saca el huevo con una cuchara de madera y se bebe el líquido muy despacio, ensalivándolo, como si se masticara. Es esencial que el huevo sea biológico.
Cola de caballo: Por su elevado contenido en silicio, las infusiones de esta hierba contribuyen a conservar la masa ósea.
Frutos secos: Almendras, avellanas, castañas, higos, pasas y cacahuetes.
Lácteos: Es más recomendable consumirlos en pequeñas cantidades como componentes de preparados (salsas, etcétera) que ingerirlos solos y en abundancia.
Leches vegetales: Se pueden obtener sabrosas y nutritivas leches de arroz, avena, almendras, avellanas, sésamo o chufas. Las venden preparadas, pero también pueden hacerse en casa
Legumbres cocidas: Garbanzos, guisantes, judías blancas y pintas, habas, soja, lentejas.
Pescados azules: Las mejores fuentes son bacalao, caballa, salmón, sardinas, angulas, langostinos y arenques frescos.
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